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清汤鱼丸
清汤鱼丸 +收藏
难度
1226 人气
烹饪时间 <20分钟

滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老

主料明细

  • 鲜白鲢鱼肉 300克
  • 豆苗 25克
  • 熟笋片 20克
  • 鸡油 20克

调料明细

  • 鸡汤 750克
  • 精盐 3克
  • 味精 1克

做法步骤

  • 1
    将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
  • 2
    将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
  • 3
    另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
  • 4
    熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

小窍门

1、衬以火腿、香菇、葱、色彩鲜艳，汤汁鲜美清醇，是下饭的营养美味汤

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