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清汤鱼丸
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难度
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烹饪时间 <20分钟

滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老

主料明细

  • 鲜白鲢鱼肉 300克
  • 豆苗 25克
  • 熟笋片 20克
  • 鸡油 20克

调料明细

  • 鸡汤 750克
  • 精盐 3克
  • 味精 1克

做法步骤

  • 1
    将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥,加清水、精盐、味精搅拌,用手挤成鱼丸;
  • 2
    将鱼丸放入冷水锅中,浮飘10分钟,然后放置中火上,水近沸时加入冷水,如此三四次,防止水滚沸,鱼丸捞出沥水;
  • 3
    另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入鸡汤中,加精盐、味精及豆苗,然后倒入品锅;
  • 4
    熟笋片、水发香菇沸水略氽,熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放,香菇结顶,四围豆苗衬托,淋上鸡油即可。

小窍门

1、衬以火腿、香菇、葱、色彩鲜艳,汤汁鲜美清醇,是下饭的营养美味汤

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