胡萝卜包子--肉夹馍网

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难度

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烹饪时间 <45分钟

包子是馅食，胡萝卜包了的馅料以胡萝卜、豆腐为主，辅以油脂，佐以虾皮，大有营养。胡萝卜含有大量的胡萝卜素及多种维生素，一向被营养学家们称为“小人参"; 豆腐则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等诸多矿物质; 加以面粉的碳水化合物成份。这种营养成份的搭配,实在是相得益彰。且有油脂，可以促进人体对胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。加以虾皮和调料，则味道鲜美可口。

主料明细

胡萝卜 750克
豆腐 500克
虾皮 25 克
大葱 10克
面粉 750克
熟猪油 100克

调料明细

生姜 5克
鸡蛋 1个
精盐 5克
花椒粉 3 克
味精 2 克
莱籽油 50克

做法步骤

1
制馅。将胡萝卜750克用礤床擦成丝(或用刀切碎)，豆腐500克切成小丁; 虾皮25 克用刀斩碎; 大葱10 克、生姜5克均切成丁，共置容器中。然后搕人鸡蛋1个，加入精盐5 克、花椒粉3克。味精2克。妙锅内添人菜籽油50克，烧热后，加人熟猪油100 克，溶化后稍晾，然后倾人容器中，搅拌成馅。
2
制面剂。将上白面粉750克，加人酵面与水和成面揉成面团。待饧发后，兑人适量碱水，揉搓均勾，揪成每个重约30克的面剂，共揪30个。
3
包馅燕熟。将面剂遂个擀薄，每个包人角料约50克，上笼旺火蒸约25 分钟即熟。

小窍门

1、松软适口，雪里透红，晶莹玉润，一经咬破，香味四溢。老幼咸宜。食用时，食者可根据自己的口味施以辣椒油、酱油、香醋或蒜汁，则食兴更浓。

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