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“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。”这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆柱形面食。它冬可热吃,夏可凉食,风味独特,有健胃消暑的功效。西安有很多家专们经营饸饹的餐馆,小摊点更不计其数,论质量,以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。
1、柔、瓤、筋细,香辣昧美。
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