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西安朱家包子之地软包子
西安朱家包子之地软包子 +收藏
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烹饪时间 <20分钟

朱家包子,创始于清代光绪年间,其品种多样,风味各异,饶有特色。100多年米,经过不断的改进提高,已成为深受群众欢迎的小吃佳品。朱家包子包括猪油包子、大肉包子、白糖包子、地软包子4种。简称“四色包子”。有荤有素,有咸有甜,互相补充,相得益彰。下面分别加以介绍。

主料明细

  • 上白面粉 1千克
  • 酵面 100克
  • 碱面 10克
  • 水发地软 350克
  • 豆腐 500克

调料明细

  • 葱花 150克
  • 菜籽油 50克
  • 五香粉 15克
  • 姜末 15克
  • 精盐 8克
  • 味精 3克

做法步骤

  • 1
    和面。和面方法同“猪油包子”。
  • 2
    制馅。拣去水发地软中的杂质,再用清水淘洗干净,用刀剁碎。将豆腐用开水约煮半小时,捞出,用凉水冰凉,沥去水分,切成0.33厘米大的丁。炒锅内加入菜籽油,用旺火烧成七成熟,放葱花煸炒一下,倒入豆腐丁,加入五香粉、精盐,翻炒几下。将炒锅离火,倒入地软、味精、姜末及芝麻油,搅拌均匀即成。
  • 3
    包馅蒸熟。包法同“大肉包子”。入笼蒸熟即成。

小窍门

1、馅心松软,清淡可口。

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