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在陕西,面条品种虽多,但风味各异,而鸡面,唯乾县(州)独有。相传,此面与唐女皇武则天有一段历史渊源。唐高宗在永淳二年(公元683年)病逝后,武则天亲自主持修建陵墓。当时用“八卦图”测定方向,将墓址选在京都长安(今西安市)西北80公果处的奉天县城北6公里的梁山上,这个方位为“八卦”中的“乾”,就将所筑之陵定名为乾陵,奉天县也随之改为乾州,后又改称乾县。
1、色白肉嫩,汤清味鲜,形似面条,筋韧软嫩,营养丰富。
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