在唐代著名医药学家孙思邈的故乡耀县,有一款始自清朝时期的传统风味小吃咸汤面,食者有口皆碑。 民国时期,耀县城东街有位叫程玉才的老人,卖了一辈子咸汤面。在长期经营实践中,不断研究改进,结果调出来的汤特别香,加之他为人厚道,在营业中量足汤煎,佐料齐全,味道独特,因此一时名声大振,找上门来吃面的宾客络绎不绝。出于程玉才长得身矮且胖,绰号“翁翁”。他卖的咸汤面,也就以“瓮瓮面”而闻名了。他去世后,其子汉杰继续经营,历数十年而不衰。
1、冬季清晨食后可以暖胃、化痰、止咳、增进食欲,具有食疗作用。解放初期,著名作家老舍途经耀县,品尝后赞不绝口,欣然命笔题词:“小小耀县,竞有如此好的面食品”。