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西安朱家包子之大肉包子
西安朱家包子之大肉包子 +收藏
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烹饪时间 <30分钟

朱家包子,创始于清代光绪年间,其品种多样,风味各异,饶有特色。100多年米,经过不断的改进提高,已成为深受群众欢迎的小吃佳品。朱家包子包括猪油包子、大肉包子、白糖包子、地软包子4种。简称“四色包子”。有荤有素,有咸有甜,互相补充,相得益彰。下面分别加以介绍。

主料明细

  • 上门面粉 1千克
  • 酵面 100克
  • 净肥瘦猪肋条肉 350克
  • 水发竹笋 250克

调料明细

  • 熟猪油 25 克
  • 姜末 10克
  • 精盐 5克
  • 大葱 250克
  • 五香粉 5克
  • 酱油 50克
  • 甜 面酱 25 克
  • 碱面 10克
  • 艺麻油 50克

做法步骤

  • 1
    和面。和面方法同“猪油包子”
  • 2
    制馅。将猪肉洗净,切成0.5 里米大的丁,放人盆加人酱油、精盐及芝麻油(25 克),腌10 分钟。把大葱里,切成薄片,用利尔芝麻油搅拌,再把竹笋切成0.5 厘米大的厂,用熟猪油拌过,放入肉盆内,加入万香粉、姜末、甜面断搅拌均匀,即成肉馅。
  • 3
    包馅蒸熟。将面团分成22 个剂子,擀成皮,取肉馅35个包入。如前法边捏边收口,共收折纹豹16个,皱折花纹应向上。入笼蒸熟即可。

小窍门

1、肉鲜味醇

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