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韩城油酥角
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难度
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烹饪时间 <30分钟

油酥角也称“酥角馍”,是韩城饮食市场上一种很有特色的面点。

主料明细

  • 面粉 500克
  • 酵面 100克

调料明细

  • 菜籽油 175克
  • 芝麻 25克0
  • 碱面 20克
  • 精盐 10克
  • 十全大料面 10克

做法步骤

  • 1
    和面。取面粉一斤,用175克植物油和成油酥面,用溶入适量碱面的四季水揉和,再加适量酵面、食盐和十全大料面,揉成面团,让其饧一会儿。
  • 2
    制坯。饧好之后,将面团再次揉搓,揪成四个等量的面团,将小面团擀成圆饼。
  • 3
    烙烤。先放在鏊上烙,六成熟之后十字切两刀,成为四个相等的扇形饼。这时,将扇形饼放入上下皆有炭火的烤炉,烤至饼两面鼓起,呈金黄色时即告成熟。

小窍门

1、油酥角入口外脆内酥,咀嚼时松酥可口,特别为老年人所喜食。且经烙烤,其中的水分多已散失,所以也耐存放,乡下人进城时,许多人都要给父母买几个,让父母享一下口福。

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